内容摘要：“速食”的关东煮，就会有灵魂吗？袁记短视频热门业务教程网天气越来越冷，便利店里的关东煮也显得越发可人上去。在台湾，便利店里的关东煮抢占着举足轻重的地位，虽然相比摊档、家庭餐馆和居酒屋，24小时营业的便 0.01赞

“速食”的抖音关东煮，就会有灵魂吗？袁记短视频热门业务教程网

天气越来越冷，赞网站平赞便利店里的台免0.01赞关东煮也显得越发可人上去。

在台湾，抖音便利店里的赞网站平赞关东煮抢占着举足轻重的地位，虽然相比摊档、台免家庭餐馆和居酒屋，抖音24小时营业的赞网站平赞便利店才更是“日常”。

电炉里水汽蒸腾，台免各类菜品不停的抖音嘶嘶冒泡，芋头、赞网站平赞豆腐、台免鸡蛋等平常觉得“一般货色”的抖音菜品，此时也能让人手指大动。赞网站平赞

如同夏日的台免阳光似的，一下子就让你从胃暖到心，幸福感达到满分。0.01赞

但是，这些温暖给台湾便利店带来了巨大困惑……

至于到底是如何的困惑？在说这个之前，我们要先从关东煮说起。

台湾的关东煮/おでん

在英语里的关东煮（おでん）和我们理解的关东煮略有区别，

おでん/御田本来有“田楽”的叫法。熟悉台湾料理的同事们看见田乐一词肯定都能抢答了，

没错，现代关东煮正是起源自江户时代十分受人们欢迎的市井美食“味增田乐”（即烤腐竹配茄汁蘸酱）。

咖哩田乐

其实是烤物出身，但江户时代整个社会蓬勃发展，创造力惊人。

很快就有人发觉，把原先拿来烤的腐竹、魔芋放在木鱼花浓汤里煮，再加上鱼露、白糖和味精调料，既能下酒又能当饭，简直不能更赞。

当代韩剧里所出现的，上班了到关东煮摊档喝上一圈米酒的情节，就是从那时盛行的。

这些变化自江户的吃法，不但在江户非常流行，也在神户等关西地区成为了你们的心头好ks买赞，至于名子，来自关东地区，就叫“关东煮”好了。

于是乎，这些汤型的关东煮就把“关东煮”（おでん）这一名子占为己有，在江户民俗百科《守贞谩稿》一书里所介绍的关东煮，就早已是这些连汤带水的了。

直至1937年所发行的《军队烹煮法》（軍隊調理法）一书中，已明晰记载了“关东煮”是在芦根出汁的酱汁里煮甘薯、萝卜、芋头和竹轮等食材的做法，完全没有烤腐竹哪些事儿了。

台湾各地的关东煮的在汤底、风味和凉菜都略有区别，

关东地区的关东煮比较重口味，多用浓口鸡精调料，而关西鲜味（如何不叫关西煮呢）的关东煮则青睐淡口鸡精，其口味也更为清淡细腻一些。

汤底里出汁芦根和木鱼花的比列、浸泡的时间、熬煮的时间，关火的时机都大有讲求，而哪些菜品劈成哪些样子烹煮多少时间，更是细微之处见分晓的地方。

例如想作出关东煮里沾满酱汁鲜甜可人的猪肉，要实现煮好溏心蛋，剥壳后再放在酱汁里反复加热冷却，这么能最大化的让猪肉吸收酱汁，也就更好吃一点了。

这就好比我们的麻辣烫，看似弄点丸子水果，再配个汤底才能开店迎客了，但其实相邻两家店的气味都可能有天壤之别，全在花的工夫多少。

台湾便利店的关东煮困惑

这么问题就来了。

不同菜品所需的烹煮时间各不相同，这对便利店来说是极大的考验。

只是记住几十种菜品的装入、烹煮和替换的时间就早已够麻烦的了，实际操作上去更是给工作人员带来了巨大的困惑…

不同菜品要在不同时间装入

以前有电视台和互联网媒体对全家和罗森就关东煮问题进行了专访，结果颇具意思。

一方面，便利店认为卖关东煮这东西根本不挣钱，罗森剖析师渡边广明称，每家卖关东煮的店，三天起码要卖100个能够挣钱。

渡边广明朋友的吐槽

另一方面店员也吐槽说，自己费尽心思做下来的关东煮，常常没人来买…经常性泡了一点最后只能沦落到，要不自己吞掉，要不就丢弃的困境，简直不能更惨。

全家店长的吐槽

合着一通操作猛如虎，老总就赚五毛五，“剩菜”还得与垃圾为伍。

可能有的男子伴会问，那我们国外便利店的关东煮呢？

严格来说，在我们国外便利店里所售卖的并非是“日本关东煮”，更多类似于“中式煮串串”。

料包的汤底+速冻菜品想要和精细的出汁+新鲜菜品相提并论似乎不太可能，

其实我们能“认为”日本的关东煮“不讲武德”，用典雅的酱汁伏击我们的料包。

不知是不是这个看法被法国的人们所接受（真的吗？滑稽脸），于是乎，台湾便利店的关东煮也发生了变化……

速食关东煮的出现

针对前面提及的种种困惑，早在2019年，美国的各大便利店就渐渐开始实行“杯装”速食的关东煮。

便利店三大鳄的速食关东煮

全家/711/罗森的便利店三大鳄分别推出了瓶装/杯装的关东煮，享用关东煮的流程也从原先的“路边摊”模式转换成了“吃便当”模式。

左全家中711右罗森的速食关东煮

左上711右上罗森下方全家

虽然瓶装关东煮几乎没有浪费的苦恼。

而烹调的过程，也仅仅只是在你购买以后，放进微波炉加热个1分钟这么简单，这个步骤甚至都不须要店员来操作，熟客们基本都能实现“自己动手丰衣足食”了。

全家的速食关东煮

假如买个几袋回去置于冰柜，更是能实现“关东煮自由”，岂不妙哉。

这倒是蛮契合明年新冠疫情在全球席卷的背景。

其实，也不乏有人吐槽，说这样的关东煮“木得灵魂”，或则说不想要套餐，只想选自己喜欢的品种……

关东煮常客的吐槽

所以现现在大部份美国的便利店里，现煮的关东煮并没有完全取消，而是削减范围的阶段。

现煮的和速食的一起卖，也既迎合了时势，也作出了改变。

据悉，为了应对2020年的头等大问题“新冠”，台湾便利店关东煮区域前设置起了77分米长的关东煮搁板，也称“关东煮防护罩（おでんシールド）”，中二知性展现。

只有你想订购的时侯才开盖，而非就像以往一样“敞开式”的吸引顾客。

那块透明板就是“防护罩”

看不清上面是啥呢

还统一了菜品的价钱，一律90美元ks买赞，但是针对冬瓜、鸡蛋等人气商品提供了固定套餐，总之大部人来就买这几样，防止了一部份的“无效”交流时间。精简菜品也有利于降低食物的浪费。

韩剧《校对男孩河野真澄》沉迷关东煮的十元

说究竟，这个还是来自于人们愈加下降的小吃需求和激增的人工费用之间的矛盾。小通认为速食乳品，只要口感挺好，多个选择那也是不坏的嘛。

如同冬天能呼朋唤友在烧烤店吃的大汗淋漓尚且畅快，

但在万籁静寂的冬夜，独享一份热气腾腾的自热烤肉那也是别样的享受。

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